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我对流行歌曲所知甚少，许多齐是半强制地听来的，天然是一鳞半爪，而且时时只知旋律不知歌词，旋律与歌名又常对不上号。有一首却知说念，叫《滋味》，一直以为是轻音乐，因为听的是大提琴和排箫的演奏。某日一熟东说念主在我那边听到，说有一首歌的，何况开打趣说，歌词有点“色”，举底下这几句为证：“思念你白色袜子/和你身上的滋味/我思念你的吻 和手指浅浅香烟滋味 /记挂中曾被爱的滋味”。我自后听过，可能是先入之见，还是以为大提琴的好，天然旋律甜得容易让东说念主起腻。“色”倒不以为，仅仅些许有点恋物癖的倾向。

以《优化旅游服务提升管理水平》为主题，市文化和旅游局有关负责人从景区景点管理、星级饭店和星级民宿、旅行社及导游管理和安全生产方面提出了具体做法。“针对群众出游意愿、出游方式等方面的新变化，我们将积极开发康养旅游产品、近郊休闲旅游产品，进一步完善配套服务设施。”市文化和旅游局有关负责人说，在星级饭店和星级民宿方面，将着重强化从业人员培训，规范经营行为，健全规章制度。对于旅行社及导游管理方面，市文化和旅游局针对上述领域开展了多轮次、多层次的检查整治。

一是整合宣传队伍，深入街巷，走好宣传“小碎步”。制作并悬挂“防范诈骗全民行动共筑法治安全屏障”等宣传横幅，组织政法网格员、法律明白人和司法所工作人员走街串巷，在居民小区与人流量大的聚集区分发民法典、反电信网络诈骗法等宣传彩页，有效提高群众对网络电信诈骗的警惕性和鉴别力。

我于滋味亦有所好，却是在吃上头。滋味不错是舌头品出来，也不错是鼻子闻出来，舌头是“亲炙”，要良好得多，鼻子是隔着空气嗅，辨的是气息，大抵就蒙胧。《滋味》唱的实是气息之“味”，这里就说气息。我是粗东说念主，只可宏不雅地辨味，比如各人吃饭的局面——唐突可分三类：食堂、小馆子、大馆子。这三种场所，各是各的味。

食堂其实还可细分，从延安时起，吃食堂就有大灶、中灶、小灶之分的，小灶是独特供应，和馆子相去无几，不错不论，我说的是大灶，几百东说念主吃饭的那种。念书时常在学校吃饭，自后很万古分住在校园里，偷懒不肯举火，还是常去吃食堂，故对所谓“食堂味”很感亲切，别有会心。以我之见，食堂味是以水汽作念底，其因有四：一、食堂时常是大锅菜，水多，油少，以煮为主，烧出来难免汤汤水水；二、早上晚上乃至中午齐要无数目地蒸馒头、包子，满食堂蒸汽缭绕；三、各色食堂照例有免费的清汤供应，汤名副其实，内部无甚形态，天然一股子水味；四、总有几只桶或缸，供倾倒剩物时用，又有洗碗水槽里积下的些许兵强马壮，朦拢有沤溲之气，这气息亦然湿淋淋的。水汽之中，饭、菜各色滋味浑然一体，其特征等于蹧跶于空气中的暗昧。

小馆子的特征是炊火气重。小馆子时常店面不大，操作间与店堂毗连，透风条目不好，等于有包间之类，门开门闭之际，激烈的油烟气也会飘但是至。一同进来的还有炒菜入锅时嗞啦声大作，各人傅放佐料之类勺子叩着锅沿当当有声。其实并非只作念炒菜，炖啦、烧啦也尽有，就因油烟味在空气中总共的管辖性，再加炒菜非比寻常的动静，印象里小馆子的要件，即在一炒。从操作间经过，炊火气更是扑面而来，炒菜之戏剧化也更是自大无遗，其最著者是厨师颠勺那几下：颠两下，时时又加一勺油，于是蓝本蹿得尺把高的火苗从锅外燎到锅里，厨师如同在玩火。浴火出来，炒菜自有一股子烟熏火燎的滋味。天然油烟还积在桌椅门窗壁板的垢腻里。一动一静，进去就闻得回。

这股子炊火气大饭店是莫得的。与食堂、小饭店比较，大饭店的气息特征或者正在其无味。大饭店是体面的所在，“正人远庖厨”的原则到此终能有完满的体现：烹、炒、煎、炸的进程悉被摒于咱们的感官除外，因而也就介怀志除外。海水灵鱼之类，或者会拿来过目，但是立时隐去，再出当前毅然竹苞松茂，如工艺品一般。操作间藏于掩藏的深处，仿佛不存在，加以空间阔大，特別是大宾馆附设的餐厅，大厅里餐桌一张一张也隔得甚远，菜肴的气息似只可徘徊于某张桌子的上方，退却共享，且时常又作念得清淡含蓄，不像小馆子菜的坦白油腻乃至夸张，是以大饭店形不行举座性的气息，像大宾馆里附设的餐厅，闭上眼睛，仅从气息去判断，巧合真不知是吃饭的场所。

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莫得异味天然好，小饭店里的炊火气我却也可爱。常到一家叫莫氏米粉的去吃炒米粉，就因他那边大要是炒菜雷同的炒法，连米粉也猛火烹油了一把，一种火油的香。至于学校的食堂，明眼东说念主自不丢脸出，前边所说，是以前时的，现今的学校食堂与时俱进，油水足到当年难以思象，油进水退，天然不复水汽缭绕，不外仍过剩韵，至幼年馆子的镬气，是食堂所莫得的。

　　作家：余 斌

　　裁剪：谢 娟

包袱裁剪：舒 明

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